תהליך ייבוש הקפאת פירות וירקות

תהליך ייבוש הקפאת פירות וירקות

תהליך ייבוש הקפאת פירות וירקות ותהליך ייצור מכונות הקפאת מזון: בחירת חומרי גלם → גימור → הקפאה מראש → ייבוש סובלימציה → לאחר עיבוד → אריזה ואחסון {}}}

נקודות פעולה:

⑴ עיבוד מראש

טיפול מקדים כללי מתייחס לכל הטיפולים לפני ייבוש סובלימציה, כך שהקפאה לפני הייבוש שייכת גם לטיפול מראש . טיפול מראש של חומרי גלם זהה לזה של פירות קונבנציונליים וייבוש ירקות ופירות וירקות מוצרים מהיר (2 uption}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} up} up} up} up} up} up} ut up} ut up} ut up} upt up} upt up in (etc upt ut, מיצים, הם מרוכזים מראש בשיטות עיבוד יקרות פחות, ואז המוצר נוגע לאחר הקפאה לפני .

הקפאה מראש היא הקפאת חומרי הגלם שטופלו מראש, וזה תהליך חשוב של ייבוש הקפאה . מכיוון שסדרה של שינויים ביוכימיים ופיזיקו-כימיים מורכבים יתרחשו בתהליך ההקפאה של פירות וירקות, האיכות של השיקול של המפקח ישירות את התהליך של המפקד הפנוי, החומר הקפוא בזמן האיכות והייבוש שלו . ההבדל בין הקפאה מהירה להקפאה איטית הוא כדלקמן: גבישי הקרח המיוצרים על ידי הקפאה מהירה הם קטנים יותר, ואלה המיוצרים על ידי הקפאה איטית גדולים יותר; גבישי קרח גדולים תורמים לסובלימציה, וגבישי קרח קטנים אינם תורמים לסובלימציה; גבישי קרח קטנים משפיעים פחות על התאים, וככל שגבישי הקרח קטנים יותר, כך הם יכולים לשקף את המבנה הארגוני המקורי ואת הביצועים של המוצר לאחר ייבוש . עם זאת, קצב ההקפאה הוא גבוה וצריכת האנרגיה הנדרשת גם היא גבוהה ., יש לשקול באופן מקיף כדי לבחון את קצב הקפאה מתאים כדי למזער את הצריכה החופשית של Exporive}}}} leving intody upecy in Eutocy in Eutocy in Eutocy in Eutocy in Eutocy in Eutauty intocy forive ument foriforic foriforic foriforic foriforic foriforic foriforic for valoquartion free Foricutions.

(2) ייבוש סובלימציה הוא תהליך הליבה בתהליך הייצור של מזון מיובש בהקפאה. כדי לשלוט בתנאי התהליך:

① יכולת העמלה בעת ייבוש, יכולת העמסת המשקל הרטוב של מייבש הקפאה, כלומר איכות לוח הייבוש לאזור יחידה, היא גורם חשוב לקביעת זמן הייבוש . עובי המזון המיובש הוא גם גורם המשפיע על זמן הייבוש {}}

במהלך ייבוש הקפאה, ייבוש החומר נדחף מהשכבה החיצונית לשכבה הפנימית . לכן, כאשר החומר שיש לייבש הוא עבה יותר, נדרש זמן ייבוש ארוך יותר . במהלך ייבוש בפועל, החומר המיובש נחתך לעובי אחיד של {15-30}}}} חומר מטופל זה היה עם הניתוח של}}}}} uplod} uplod} upled} upl} upl}} upl}} upl} upl} um} um} up} um} um} um um um um um um um up um um up up up up up up ut of במהלך במהלך במהלך. במהלך יש לקבוע את שטח היחידה בהתאם לשיטת החימום וסוג המזון המיובש . בעת שימוש במכשיר תעשייתי בקנה מידה גדול לייבוש, אם מחזור הייבוש הוא 6-8 h, הטעינה החומרית של לוח הייבוש הוא {}} kg/m {}}}

Tamporm טמפרטורה

בייבוש הקפאה, על מנת לקצר את זמן הייבוש, יש לספק ביעילות את החום הנדרש לצורך סובלימציה של גבישי קרח, כך שתוכננו שיטות חימום מעשיות שונות ., יש לשלוט בטמפרטורת הייבוש בטווח של גבישים, לא יגרמו לגביש קרח בחומר כדי להמיס, ולכן לא יגרמו לדיאקטורם של גבישים תרמיים. יש לשלוט בשיטת חימום יחידה, את הטמפרטורה של לוחית הייבוש במידה 70-80 בשלב הייבוש המוקדם כאשר סובלימציה היא נמרצת, 60 מעלות בשלב הייבוש האמצעי, ו- 40-50 בשלב הייבוש המאוחר יותר {}}}

③ פסק דין של ייבוש נקודת קצה

ניתן לשפוט את נקודת הקצה הייבוש על פי האינדיקציות הבאות: הטמפרטורה של החומר וצלחת החימום הם בעצם עקביים ומתוחזקים במשך תקופה מסוימת; מד הוואקום של קבוצת המשאבות (או מלכודת קרה) ומד הוואקום של תא הייבוש נוטים להיות עקביים ומתוחזקים במשך תקופה מסוימת; הוואקום של תא הייבוש הטמפרטורה של המלכודת הקרה חוזרת בעצם למדד כאשר הציוד נפרק ונשאר למשך תקופה מסוימת; עבור מייבש הקפאה עם שסתום פרפר גדול, ניתן לסגור את שסתום הפרפר הגדול, ומכונת הוואקום בעצם אינה צונחת או יורדת מעט מאוד . ארבעת קריטריוני השיפוט לעיל ניתן להשתמש בהם לבד, או בשילוב, או בשילוב {}}}

(3) לאחר העיבוד שלאחר העיבוד כולל פריקה, מיון של מוצרים מוגמרים למחצה, אריזה ותהליכים אחרים .

לאחר ייבוש הקפאה, הזרקו חנקן או אוויר יבש לתא הייבוש כדי לשבור את הוואקום, ואז הסירו מייד את החומר בסביבה סגורה עם לחות יחסית מתחת ל 50%, טמפרטורה של 22-25 מידה, ופחות אבק . אריזה של חומר נדרש למוצרי חומר נדרש, {} חומר נדרש מאוד. השלם פעולות אלה בסביבה יבשה יחסית .

⑷ אריזה ואחסון

אוכל מיובש בהקפאה באריזה אטומה אוויר .

פָּרָמֶטֶר:

תגיות פופולריות: תהליך ייבוש הקפאת פירות וירקות, סין, ספקים, יצרנים, מפעל, מחירון, הנחה