היסטוריה של ייבוש הקפאה

The origins of freeze drying can be traced back to the 15th century, where a rudimentary form of freeze drying was used by the Incas. Their crops were stored on the mountain heights above Machu Picchu where the cold mountain temperatures froze their food stores, and the water inside slowly vaporized under the low air pressure of the high mountain altitudes.

טכניקות ייבוש הקפאה מודרניות פותחו בתחילה במהלך מלחמת העולם2. דם שנשלח לאירופה מארה"ב לטיפול רפואי בקירור הפצועים, אך בגלל היעדר קירור ותחבורה בו זמנית, התפתחה אספקת דם רבים, לפני שהגיעה ליעדה . התהליך המתחייב בכימיקלי דם, והעניקה לתיקון של דם בכימיקה של דם, תוך התייחסות לתיקון דם בכימיקה של דם. קירור . זמן קצר לאחר מכן, התהליך היבש הקפוא הוחל על פניצילין ועצם, וייבוש הקפאה הוכר כטכניקה חשובה לשימור ביולוגים רבים .

מאז אותה תקופה, ייבוש הקפאה שימש כטכניקת שימור או עיבוד למגוון רחב של יישומים לכלול מזון, תרופות, שיקום חומרים פגומים במים, קרמיקה, ורבים אחרים {}}} אוכלים קפואים את המזון והקפיאים ביותר (הניתנים לטיפול, הניתנים לכימיה של 3}. כאשר הוא שימש את נאס"א ביצירת גלידה מיובשת בהקפאה, אוכל אסטרונאוט פופולרי . הוא נמצא גם בשימוש נרחב לייצור תמציות או טעם חומרי טעם כדי להוסיף לאוכל .

ב- 29 בספטמבר 2015 על ידי Adminin ProcesseStaged Enopeze Enoce Extent

איך ייבוש הקפאה עובד

במילים פשוטות, ייבוש הקפאה הוא הסרת מים ממוצר קפוא תוך שימוש בתהליך שנקרא סובלימציה . סובלימציה מתרחשת כאשר נוזל קפוא הופך ישירות למצב גזי מבלי לעבור דרך שלב הנוזל {}}}}}}} 4 שימו לבין קופאים של שלושה שלבים: ייבוש ראשוני {} {ייבוש ראשוני {שיעור, מיובש, משכבה, משכילה, משכילה, משכילה, משכילה, משכילה, משכמה, משכמה, משכמה, משכמה, משכילה.

טרף קרקע:

תחילה יש לייבש את פריטי המזון המיובשים בהקפאה מתחת לטמפרטורה האאוטקטית שלו, או פשוט לשים לב, להקפיא את החומרים (מומסים) המרכיבים את האוכל . למרות שמוצר עשוי להיראות קפוא בגלל כל הקרח שנמצא בפועל, הוא לא קפוא לחלוטין עד שכולו המומסים קפואים גם {}}}}}}}}}}}

ייבוש ראשוני:

לאחר סיום קרקע, יש להסיר את הקרח מהמוצר באמצעות סובלימציה . זה דורש שליטה מדוקדקת של שני פרמטרים; טמפרטורה ולחץ . קצב הסובלימציה תלוי בהבדל בלחץ האדים של המוצר בהשוואה ללחץ האדים של אספן הקרח {}}} מולקולות עוברות מדגימת הלחץ הגבוה יותר למדגם הלחץ הנמוך יותר {}}} מכיוון שהלחץ האדי קשור לטמפרטורה, הוא גם טמפרטורת המוצר}

ייבוש משני:

לאחר ייבוש ראשוני, כל הקרח סובלימוס אך נוזלים מסוימים עדיין קיימים במוצר . ייבוש המשך נחוץ כדי להסיר את המים שנותרו ., התהליך להסרת מים עודפים זה נקרא מהתספיכה האיזותרמית {}}} המים מתוארים ממוצר על ידי טמפרטורת המוצר {}}}

במהלך כל תהליך ייבוש ההקפאה, מתודולוגיית הקפאה מדויקת ואחסון נכון חשוב מאוד .