יתרונות לייבוש הקפאה: שמירה על ערך המזונות המלאים
תפוחים לקישואים - זה לא הגזמה.
תהליך ייבוש ההקפאה מציע את הגמישות להסיר את תכולת הלחות ולשמור כמעט על כל פרי או ירק. התבונן במוצרים שלנו, ותוכלו לראות את המגוון - הכל, החל מתפוחים ועד קישואים.
אך מלבד המגוון העצום, היתרון העיקרי של ייבוש הקפאה טמון ביכולת לייצר מרכיבי מזון נקיים, שלמים ומזינים עם חיי מדף ממושכים מאוד, מה שהופך את מוצרי המזון למגוונים, נגישים ונוחים.
יתרונות לייבוש הקפאה - בננה
בננות מיובשות הקפאה, לקוביות
ייבוש הקפאה, או Lyophization, מסיר לחות ממוצר גולמי וקפוא דרך מערכת ואקום ותהליך הנקרא סובלימציה.
מוצר גולמי קפוא נחתך לגודל היצירה הרצוי ומתפשט באופן שווה על מגשים שנערמים ומאוחסנים במקפיאים. המוצר בגודל קופא בטמפרטורה קרה עוד יותר, ומגיע למצב אופטימלי בו ניתן לשמור על צורתו המקורית של המוצר.
לאחר מכן נטענים את המגשים לתא לייבוש הקפאה בקירור אשר חותם את האטום בחוזקה. מערכת הוואקום של החדר מסלקת את הקרח מהמוצר וממרה אותו ישירות לאדים מבלי לעבור במצב הנוזל, בתהליך שנקרא סובלימציה. מכיוון שהמים מוסרים מהמוצר במצב קפוא, מבנה התא נשאר שלם ומוצר מוצר מוגמר דמיון קרוב למקבילו הטרי, ובכך שומרים על זהות היצירה שלו.
