סיבות לקפאה מראש של מייבשי הקפאת פירות וירקות

זמן ההקפאה של מייבש הקפאת הפירות והירקות נשלט בדרך כלל על 2 שעות עד 4 שעות. על פי העובי, המאפיינים וטמפרטורת הקפאה לפני כן, החומר המכיל כמות גדולה של מים קפוא למוצק {}}} יוצר גבישים המובילים יותר לתיישנות, וייכן את המצב של {}. זמן, שכבת ייבוש עליונה ושכבת הקפאה תחתונה נוצרים . כאשר שכבת ההקפאה ממשיכה להתייבש, על זרימת האוויר של סובלימציה לעבור דרך שכבת הייבוש . המשיכה ייבוש יושפע עד כמה ., כתוצאה מכשל בכישלון {}}}

To ensure that all products obtain the same microstructure, all products are usually frozen to a certain low temperature during freeze-drying, and the entering temperature is usually 5℃for a period of time to prevent uneven structure and color. To avoid bubbling during sublimation under vacuum, the pre-freezing temperature must be lower than the eutectic temperature of 5℃.